Alla scoperta del gelato fiorentino

Posted By: katia on giugno, 18 2007 in Curiosity, History
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Scopri la stodia del gelato fiorentinoNelle pagine dedicate alla cucina fiorentina, non poteva certo mancarne una che si soffermasse sulla storia e i retroscena di un alimento conosciuto in tutto il mondo: il gelato fiorentino.

About Florence continua cosi a sviluppare la propria sezione dedicata alla cucina e ai piatti tipici fiorentini, e in questo caso non si sofferma alla sola descrizione della ricetta o della storia del gelato fiorentino, ma prova a ricostruire l’evoluzione di questo buonissimo e famossimo “alimento”, di cui seguono alcuni “passi”.

La vera storia riguardante la nascita del gelato è complessa e ancora in discussione, ma certo molto affascinante, dati i tempi lontani a cui risale. La collocazione storica precisa non è facile da individuare, però si narra che già  nel 500 a.c. i cinesi avessero scoperto come conservare il ghiaccio dell’inverno per poterlo riutilizzare durante il periodo estivo. Quando invece la neve non era disponibile, l’uomo riuscì a scoprire il modo di “fabbricare” comunque il ghiaccio, riscaldando l’acqua e successivamente portandola in sotterranei freddissimi dove il vapore acqueo gelava sulla roccia. A partire da quel momento il gelato inizia a fare la comparsa in tutti i paesi del mondo.

Le prime notizie di un alimento simile al gelato in Italia si hanno durante il periodo di Alessandro Magno, di cui si racconta che nelle sue lunghe campagne in India pretendesse un continuo rifornimento di neve da consumare mescolata a miele e frutta spremuta per rinfrescarsi nei caldi periodi estivi.

La storia del gelato e il gelato a FirenzeIl vero boom del gelato in Italia si ebbe però solo con il Rinascimento (XVI secolo), con importanti nomi che ne segneranno la storia futura. Primo tra tutti fu tale Ruggeri, un pollivendolo fiorentino e cuoco a tempo perso che in breve tempo divenne il cuoco di Caterina de’ Medici (sposa del futuro Re di Francia), arrivando però ben presto a farsi odiare da tutti i cuochi della capitale francese per la sua maestria.

Venuta voglia di un gelato? Allora scappate a prenderne uno di produzione propria alla gelateria più vicina.

Sempre più curiosi? In questo caso visitate About Florence, e scoprite la storia del gelato e la nascita e la diffusione del gelato fiorentino e della crema fiorentina o gelato buontalenti

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